ふれあいの赤いエプロンプロジェクト

被災地復興応援事業(東北復興応援 健康・栄養セミナー「ふれあいの赤いエプロンプロジェクト」)

プロジェクトの概要

東日本大震災で被災した東北をはじめとした被災地域において、食を通じた生活の改善と被災地のコミュニティづくりに貢献することを目指しています。

東北3県での「健康・栄養セミナー」は、被災後の仮設住宅で顕在化していた健康・栄養課題やコミュニティの希薄化という課題への取り組みとしてスタートしました。
住民の方々が集まって調理をし、おいしい料理を囲み、語り合っていただく場を提供することで、皆様の心と体の健康づくりを応援したい、との思いを込めています。

その企画運営については、地元のさまざまなパートナーとの協働を得て実施をしています。

セミナーのメニュー・レシピは①地元で簡単に入手できる食材を使うこと、②簡単に調理できること、③減塩などに配慮した栄養バランスが良いメニューであること④そして何よりもおいしいこと、を基本に月替わりで提供しています。

健康・栄養セミナー(一般向け)

これまでのメニュー・レシピ ※レシピは、タイトルにあるメインメニューの他、3~4品からなる一食分の献立になっています。

メニュー・レシピ 調理工程 食材分量表 栄養レクチャー紙芝居
2019年5月 豚肉と春キャベツのごまみそだれ 調理工程 食材分量表 「旬の野菜を食べて健康づくりに役立てよう」
2019年4月 鶏むね肉のチーズ焼き 調理工程 – – 「カルシウムをこまめにとって骨を丈夫にしよう!」
2019年3月 彩りちらし寿司 調理工程 – – 「美味しく減塩を習慣にしよう!」
2019年2月 うまだしおでん 調理工程 – – 「1日350g以上の野菜を食べよう」
2019年1月 具だくさんワンタンスープ 調理工程 – – 「栄養バランスの良い食事を心がけ、健康な体を維持しよう」
2018年12月 鮭と根菜の和風シチュー 調理工程 – – 「免疫力を高めて、風邪に負けない体をつくろう」
2018年11月 鶏肉とれんこんのみぞれ煮 調理工程 – – 「和食文化の魅力を再認識しよう」
2018年10月 さんまのつみれ汁 調理工程 – – 「腸内環境を整えよう」
2018年9月 豚肉となすのさっぱり炒め 調理工程 – – 「美味しく減塩を習慣にしよう」
2018年8月 ピリ辛豆乳冷汁 調理工程 – – 「食事や生活習慣を見直し、暑さに負けない」
2018年7月 夏野菜とひき肉のトマトカレー 調理工程 – – 「バランスよく食べて、夏バテしない体をつくろう」
2018年6月 豚肉と春雨の中華風炒め 調理工程 – – 「たんぱく質をバランスよく摂取して筋力アップしよう」
2018年5月 アスパラの肉巻きつくね 調理工程 – – 「旬野菜を食べて健康づくりに役立てよう」
2018年4月 フライパンでつくる豆腐グラタン 調理工程 – – 「カルシウムをこまめにとって骨を丈夫にしよう」
2018年3月 ごまみそ肉じゃが 調理工程 – – 「美味しく減塩を習慣にしよう」
2018年2月 たっぷり白菜と豚肉のあんかけ丼 調理工程 – – 「1日350g以上の野菜を食べよう」
2018年1月 たらの具だくさん汁 調理工程 – – 「栄養バランスの良い食事を心がけ、健康な体を維持しよう」
2017年12月 ほうれん草とじゃがいものオープンオムレツ 調理工程 – – 「免疫力を高めて、風邪に負けない体をつくろう」
2017年11月 たっぷりきのこの鶏だんご汁 調理工程 – – 「和食文化の魅力を再認識しよう」
2017年10月 山形芋煮 調理工程 – – 「腸内環境を整えよう」
2017年9月 なすとトマトのチーズインハンバーグ – – – – 「美味しく減塩を習慣にしよう」
2017年8月 鶏だし冷汁 – – – – 「食事や生活習慣を見直し、暑さに負けない体をつくろう」
2017年7月 鶏肉となすのねぎしょうゆだれ – – – – 「バランスよく食べて、夏バテしない体をつくろう」
2017年6月 豚肉と野菜の甘酢炒め – – – – 「たんぱく質をバランスよく摂取して筋力アップしよう」
2017年5月 鶏肉と春野菜のフライパングラタン – – – – 「旬野菜を食べて健康づくりに役立てよう」
2017年4月 さば缶トマトカレー – – – – 「カルシウムをこまめにとって骨を丈夫にしよう」

3つのセミナー

健康・栄養セミナーは、それぞれのコミュニティのニーズに合わせて3つのコンテンツがあり、応急仮設住宅や災害公営住宅、保育所などで実施しています。

健康・栄養セミナー(一般向け)

1.一般向け健康・栄養セミナー

男性向け健康・栄養セミナー「男の料理教室」

2.男性向け健康・栄養セミナー「男の料理教室」

幼児向け健康・栄養セミナー「あじのひみつ授業」

3.幼児向け健康・栄養セミナー「あじのひみつ授業」

これまでの実績

本セミナーは2011年10月からスタートし、現在まで継続しており、3県49市町村において、開催のべ3,647回、応急仮設住宅や災害公営住宅の住民参加のべ54,843名、ボランティア参加のべ3,001名となりました(2019年3月末時点)。

本プロジェクトでは、1日2名様/1か所まで、企業、大学等の組織ボランティアを受け入れております。(平日のみ開催しています。現地までの交通費、前泊の宿泊費などはご自身でご負担いただきます。)
詳しくは、こちらにお問い合わせください。

お問い合わせはこちら

これまでの実績
Top