被災地復興応援事業（東北復興応援 健康・栄養セミナー「ふれあいの赤いエプロンプロジェクト」）
プロジェクトの概要
東日本大震災で被災した東北をはじめとした被災地域において、食を通じた生活の改善と被災地のコミュニティづくりに貢献することを目指しています。
東北3県での「健康・栄養セミナー」は、被災後の仮設住宅で顕在化していた健康・栄養課題やコミュニティの希薄化という課題への取り組みとしてスタートしました。
住民の方々が集まって調理をし、おいしい料理を囲み、語り合っていただく場を提供することで、皆様の心と体の健康づくりを応援したい、との思いを込めています。
その企画運営については、地元のさまざまなパートナーとの協働を得て実施をしています。
レシピ【調理工程・食材分量表・栄養レクチャー紙芝居】
セミナーのメニュー・レシピは以下６つのポイントをもとに、月替わりで提供しています。
タイトルにあるメインメニューの他、３～4品からなる一食分の献立になっています。
これまでのレシピ、調理工程、食材分量表、メニュー内容と結び付けた栄養レクチャー紙芝居は、料理教室等でご自由にお使いいただけます。
安全・衛生チェックリスト
セミナーを開催する上では、食中毒などの事故を起こさないための安全・衛生管理が不可欠です。
私達が、これまでの活動の中で蓄積してきた注意点をまとめましたので、是非ご活用ください。
３つのセミナー
健康・栄養セミナーは、それぞれのコミュニティのニーズに合わせて３つのコンテンツがあり、応急仮設住宅や災害公営住宅、保育所などで実施しています。
1.一般向け健康・栄養セミナー
単なる食事の提供ではなく、一緒に料理をして一緒に食べることを通じて、自然に生まれる会話や笑顔を大切にしています。 「お皿を並べてね」など、どんな不器用な方にもちゃんと役割ができるのも、参加型料理教室の良いところです。
2.男性向け健康・栄養セミナー
「男の料理教室」
女性が多くなる地域の集まりの場に、男性が参加するのはなかなかハードルが高いもの。では、男性だけの回を開催してみてはいかがでしょうか？ 食生活が乱れがちな方におススメなのはもちろん、楽しくてクラブ活動のように定期的に集まっている方達もいます。
3.幼児向け健康・栄養セミナー
「あじのひみつ授業」
昆布とかつお節でひく一番だしの試飲、カツオ節削り体験などを通じて、うま味を舌と体で学んでもらうコンテンツです。うま味を上手に使うことで、塩分控え目でも十分おいしく頂けることが解ります。健康な食生活のためも、うま味は小さいうちに舌で覚えましょう！
これまでの実績
本セミナーは2011年10月からスタートし、現在まで継続しており、3県49市町村において、開催のべ3,997回、応急仮設住宅や災害公営住宅の住民参加のべ62,140名、ボランティア参加のべ3,258月分名となりました（2019年11月末時点）。
本プロジェクトでは、1日2名様/1か所まで、企業、大学等の組織ボランティアを受け入れております。（平日のみ開催しています。現地までの交通費、前泊の宿泊費などはご自身でご負担いただきます。）
詳しくは、こちらにお問い合わせください。
食・栄養の減災
当財団の東北におけるこれまで活動の学びから、また食・栄養に関わる官民学連携活動の中から、
減災にお役立ちできる様な情報、ノウハウをご紹介していきます。
当財団はPhase Free（フェーズフリー）に賛同しています。
普段から栄養バランス良くちゃんと食べていることは、そのまま減災に繋がります。
「食・栄養」はPhase Free概念です。
Phase Freeにつき、詳しい内容はこちらをご覧下さい。
では、「普段から栄養バランス良くちゃんと食べている」ってどういうことでしょう？
当財団では、以下の10の食品群の頭文字をとった「さあ、にぎやかにいただく」で
日々の食事をチェックすることをおススメしています。
さ（魚）、あ（油）、に（肉）、ぎ（牛乳）、や（野菜）、か（海藻）に、い（芋）、た（卵）、だ（大豆）、く（果物）
これらの食品群を意識して食事を摂ることで、自然に栄養バランスが整います。
1日7品目を目標に、まずは無理なく数日で10品目を揃えるところから始めてみましょう！
お役立ちリンク集
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