ふれあいの赤いエプロンプロジェクト

被災地復興応援事業（東北復興応援健康・栄養セミナー「ふれあいの赤いエプロンプロジェクト」）

プロジェクトの概要

東日本大震災で被災した東北をはじめとした被災地域において、食を通じた生活の改善と被災地のコミュニティづくりに貢献することを目指しています。

東北3県での「健康・栄養セミナー」は、被災後の仮設住宅で顕在化していた健康・栄養課題やコミュニティの希薄化という課題への取り組みとしてスタートしました。
住民の方々が集まって調理をし、おいしい料理を囲み、語り合っていただく場を提供することで、皆様の心と体の健康づくりを応援したい、との思いを込めています。

その企画運営については、地元のさまざまなパートナーとの協働を得て実施をしています。

セミナーのメニュー・レシピは①地元で簡単に入手できる食材を使うこと、②簡単に調理できること、③減塩などに配慮した栄養バランスが良いメニューであること④そして何よりもおいしいこと、を基本に月替わりで提供しています。

これまでのメニュー・レシピ

	メニュー・レシピ	調理工程表	栄養レクチャー紙芝居
2018年12月	鮭と根菜の和風シチュー	2018年12月メニュー工程	「免疫力を高めて、風邪に負けない体をつくろう」
2018年11月	鶏肉とれんこんのみぞれ煮	2018年11月メニュー工程	「和食文化の魅力を再認識しよう」
2018年10月	さんまのつみれ汁	2018年10月メニュー工程	「腸内環境を整えよう」
2018年9月	豚肉となすのさっぱり炒め	2018年9月メニュー工程	「美味しく減塩を習慣にしよう」
2018年8月	ピリ辛豆乳冷汁	2018年8月メニュー工程	「食事や生活習慣を見直し、暑さに負けない
2018年7月	夏野菜とひき肉のトマトカレー	2018年7月メニュー工程	「バランスよく食べて、夏バテしない体をつくろう」
2018年6月	豚肉と春雨の中華風炒め	2018年6月メニュー工程	「たんぱく質をバランスよく摂取して筋力アップしよう」
2018年5月	アスパラの肉巻きつくね	2018年5月メニュー工程	「旬野菜を食べて健康づくりに役立てよう」
2018年4月	フライパンでつくる豆腐グラタン	2018年4月メニュー工程	「カルシウムをこまめにとって骨を丈夫にしよう」
2018年3月	ごまみそ肉じゃが	2018年3月メニュー工程	「美味しく減塩を習慣にしよう」
2018年2月	たっぷり白菜と豚肉のあんかけ丼	2018年2月メニュー工程	「1日３５０ｇ以上の野菜を食べよう」
2018年1月	たらの具だくさん汁	2018年1月メニュー工程	「栄養バランスの良い食事を心がけ、健康な体を維持しよう」
2017年12月	ほうれん草とじゃがいものオープンオムレツ	2017年12月メニュー工程	「免疫力を高めて、風邪に負けない体をつくろう」
2017年11月	たっぷりきのこの鶏だんご汁	2017年11月メニュー工程	「和食文化の魅力を再認識しよう」
2017年10月	山形芋煮	2017年10月メニュー工程	「腸内環境を整えよう」
2017年9月	なすとトマトのチーズインハンバーグ	– –	「美味しく減塩を習慣にしよう」
2017年8月	鶏だし冷汁	– –	「食事や生活習慣を見直し、暑さに負けない体をつくろう」
2017年7月	鶏肉となすのねぎしょうゆだれ	– –	「バランスよく食べて、夏バテしない体をつくろう」
2017年6月	豚肉と野菜の甘酢炒め	– –	「たんぱく質をバランスよく摂取して筋力アップしよう」
2017年5月	鶏肉と春野菜のフライパングラタン	– –	「旬野菜を食べて健康づくりに役立てよう」
2017年4月	さば缶トマトカレー	– –	「カルシウムをこまめにとって骨を丈夫にしよう」